Lebensmittelqualität und Gesundheit

EM - Literatur

Art Nr.: LIG1001

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Bio-Testmethoden und Produkte auf dem Prüfstand

Bislang wurden Lebensmittel von Wissenschaftlern vorwiegend chemoanalytisch beurteilt. Seit sich die Forschung vermehrt mit den bioaktiven Wirkstoffen – also den besonderen „Gesundheitsstoffen“ eines Lebensmittels – beschäftigt, eröffnen sich neue Möglichkeiten zur Bewertung der Lebensmittelqualität.

In diesem Buch wird auch auf die Wirkung von EM auf Lebensmittel eingegangen.


Prof. Dr. Manfred Hoffmann, baerens & fuss OHG, 2007